Building a Meal: From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism

Autor: Hervé This, Hervé This

hardback Kategorie: Jídlo & Pití Kategorie: Věda: Obecné otázky Kategorie: Kuchařského nádobí a kurzy Kategorie: Obecně Hotová Kategorie: Potraviny a nápoje Technology Naše cena: 20.03 EUR (cca 489 Kč) (cena aktualizována 07.10.2025) Doprava zdarma do České republiky a na Slovensko více Komentáře čtenářů a knižní recenze: Amazon

Společně s touto kniho zároveň doporučujeme tyto knihy:

The Science of the Oven Cena: 513 Kč

The Science of Cooking Cena: 1720 Kč

Bentley Cena: 847 Kč

The Flavour Thesaurus Cena: 573 Kč 466 Kč

Knihy z kategorie Potraviny a nápoje Technology

Více než knih

Swallow This: Serving Up the Food Industry's Darkest Secrets Cena: 24.37 EUR cca 594 Kč Podrobnosti o knize	Craft Beer: More Than 100 of the World's Top Craft Beers Cena: 11.36 EUR cca 277 Kč Podrobnosti o knize
Foods: A Scientific Approach Cena: 128.45 EUR cca 3133 Kč Podrobnosti o knize	Yeast Biotechnology Cena: 280.91 EUR 213.63 EUR cca 6852 Kč cca 5211 Kč Podrobnosti o knize
Families of the Vine Cena: 17.67 EUR cca 431 Kč Podrobnosti o knize	Wine Grapes: A Complete Guide to 1,368 Vine Varieties, Including Their Origins and Flavours Cena: 232.99 EUR 179.47 EUR cca 5683 Kč cca 4378 Kč Podrobnosti o knize
Bourbon: A History of the American Spirit Cena: 16.80 EUR cca 410 Kč Podrobnosti o knize	Sustainability in the Process Industry Cena: 170.96 EUR cca 4170 Kč Podrobnosti o knize
Food Science: The Biochemistry of Food and Nutrition Cena: 94.57 EUR cca 2307 Kč Podrobnosti o knize	Handbook of Milk Composition Cena: 56.41 EUR 0.00 EUR cca 1376 Kč cca 0 Kč Podrobnosti o knize
Instrumental Methods in Food and Beverage Analysis Cena: 340.05 EUR 0.00 EUR cca 8294 Kč cca 0 Kč Podrobnosti o knize	Instrumental Methods in Food Analysis Cena: 306.25 EUR 0.00 EUR cca 7470 Kč cca 0 Kč Podrobnosti o knize
Computer Vision Technology for Food Quality Evaluation Cena: 128.21 EUR 0.00 EUR cca 3127 Kč cca 0 Kč Podrobnosti o knize	Mathematical Modeling in Experimental Nutrition: Vitamins, Proteins, Methods: Vitamins, Proteins, Methods Cena: 122.08 EUR 0.00 EUR cca 2978 Kč cca 0 Kč Podrobnosti o knize
Handbook of Hygiene Control in the Food Industry Cena: 280.37 EUR 267.83 EUR cca 6839 Kč cca 6533 Kč Podrobnosti o knize	Early Nutrition and Long-Term Health: Mechanisms, Consequences, and Opportunities Cena: 295.71 EUR cca 7213 Kč Podrobnosti o knize
Advances in Food Authenticity Testing Cena: 241.64 EUR 236.52 EUR cca 5894 Kč cca 5769 Kč Podrobnosti o knize	Innovative Food Processing Technologies: Extraction, Separation, Component Modification and Process Intensification Cena: 257.70 EUR 256.19 EUR cca 6286 Kč cca 6249 Kč Podrobnosti o knize
Non-Equilibruim States and Glass Transitions in Foods: Processing Effects and Product-Specific Implications Cena: 235.75 EUR cca 5750 Kč Podrobnosti o knize	Advances in Food Traceability Techniques and Technologies: Improving Quality Throughout the Food Chain Cena: 242.99 EUR 235.75 EUR cca 5927 Kč cca 5750 Kč Podrobnosti o knize